Hebdo
Sessions hebdomadaires
2 soirs par semaine · 3 h · replay 7 jours · support Slack 24 h.
- Groupes limités à 12 personnes
- Feedback vidéo individuel à chaque service
- Pack recettes PDF + checklist matériel
Parcours
Un cursus en 4 modules progressifs.
Chaque module combine théorie, pratique live et coaching individuel pour solidifier vos gestes, gagner en créativité et maîtriser les outils de brigade.
- 01
Fondamentaux & organisation
Mise en place, hygiène, lecture de fiches techniques, matériel indispensable.
- 02
Gestes signatures
Saisons, textures, association d'arômes, travail des sauces mères.
- 03
Créativité & plating
Composition d'assiettes contemporaines, storytelling culinaire.
- 04
Performances live
Simulations de service, travail en duo, débrief Zoom filmé.
Zoom premium
Visioconférences interactives sur Zoom.
Salle principale
Caméra multi-angulations studio, partage de fiches recettes, annotations live sur tableau numérique.
Salles d'atelier
Sous-groupes Zoom pour pratiquer à 3 avec feedback vidéo du référent.
Accompagnement
Des formats pensés pour progresser vite.
Nos chefs pédagogues alternent rendez-vous réguliers et immersions terroir pour ancrer les gestes et la culture produit tout au long du cursus.
Terroir
Ateliers terroir
Samedi matin · producteurs invités · focus circuits courts.
- Dégustations guidées via box expédiée
- Techniques de conservation & fermentation
- Rencontres live avec artisans partenaires
Investissement
1 290 € TTC
Payable en 3 fois, tarif entreprise sur devis. Inclut fiches techniques et kit d'épicerie premium (France métropolitaine).
Prochaine cohorte
Ouverte
12 places restantes
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